[스크랩] ?요즘이 적기! 솎음 무로 만든 반찬 3가지

요즘이 적기! 솎음 무로 만든 반찬 3가지

울긋불긋 단풍잎을 물들이고,

찬바람 불어오는 요즘

김장 배추와 김장 무가 튼실하게 자라고 있습니다.

특히, 김장 무는 솎아줘야 더 튼실하게 뿌리내기기 때문입니다.

제철인 솎음 무로 만든 요리 3가지랍니다.

1. 총각 김치

▶ 재료 : 알타리 2단, 소금 1컵, 물풀 2컵(물 2컵, 밀가루 2숟가락), 홍시 3개, 고춧가루 3컵, 새우젓 3숟가락, 마늘 2숟가락, 멸치 액젓 1/2컵(간은 개인 입맛에 맞게 가감)

▶ 만드는 순서

 ㉠ 알타리는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 소금 1컵을 물에 녹여둔다.

㉢ 손질한 알타리에 소금을 붓고 3~4시간 절인 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.

㉣ 물 2컵을 붓고 멸치와 다시마로 육수를 내고 건더기는 건져내고 밀가루 2숟가락을 풀어 물풀을 만들어둔다.

㉤ 물풀 2컵정도, 마늘 1컵, 홍시 3개, 새우젓 3숟가락, 고춧가루 3컵을 섞어 양념장을 만들어 알타리에 버무린다.

㉥ 잘 버무려 김치통에 담아 완성한다.

2. 열무 선김치 

▶ 재료 : 열무 한 줌, 고춧가루 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 부드러운 열무만 골라 살짝 데쳐낸다.

㉡ 멸치 액젓 1숟가락, 물 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.

㉢ 썰어둔 열무와 조물조물 무쳐주면 완성된다.

▲ 완성된 모습

3. 열무 된장국

▶ 재료 : 열무 1줌, 청양초 1개, 멸치 육수 2컵, 된장 1숟가락, 마늘 1/2숟가락, 

▶ 만드는 순서

㉠ 데쳐낸 열무는 먹기 좋은 크기로 썰어 된장 1숟가락을 넣고 조물조물 무쳐준다.

㉡ 뚝배기에 멸치 육수 2컵을 붓고 된장에 무쳐둔 열무를 넣어준다.

㉢ 청양초 1개, 대파를 넣어 마무리한다.

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 요리 3가지

총각 김치가 잘 익으면

밥만 있으면 밥 한 공기 뚝딱 먹어치우겠지요?

제철 식품이 최고이지요^^

  

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가족의 건강을 위해 집 밥만 고집하는 저녁노을입니다. 부엌일이 두려운 왕초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리 레시피와 알아두면 좋을 유용한 정보를 공유하고자 합니다. ▶ 고요한 산사의 풍경소리 티스토리 블로그 http://heysukim114.tistory.com ▶ 고요한 산사의 풍경소리 네이브 블로그 http://blog.naver.com/hskim4127 ▶ 고요한 산사의 풍경소리 카카오스토리 https://story.kakao.com/ch/hskim4127 /app

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 저녁노을 원글보기

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