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훈제오리묵은지쌈밥 만드는 법을
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만드는 법
1. 묵은지를 물에 헹궈 양념을 털어낸 뒤 찬물에 30~40분 정도 담가 군내와 신맛을 빼줍니다.
tip. 묵은지의 신맛과 짠맛이 약간 남아있는 정도로 불려주세요.
2. 불린 묵은지를 건져 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
tip. 물기를 충분히 짜주어야 쌈밥이 축축해지지 않아요.
3. 고슬하게 지은 밥에 깨소금, 참기름을 넣고 고루 섞어 밑간합니다.
4. 중불로 달군 팬에 훈제오리를 올려 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.
5. 묵은지 3~4장을 세로로 넓게 펼친 뒤 아랫쪽에 깻잎 3장을 반으로 접어 올리고 구운 훈제오리 1/2분량을 올립니다.
tip. 살짝씩 겹쳐 가로, 세로 20cm정도 폭으로 펼쳐주세요.
6. 밥 1/2분량을 길게 올려 모양을 잡아준 뒤 돌돌 말아줍니다.
7. 같은 방법으로 1개를 더 만듭니다.
양끝이 터져 나오지 않도록
양끝을 눌러가며 말아주세요.
8. 1~1.5cm 두께로 썰어 그릇에 담고 연겨자를 곁들이면 완성.
훈제오리묵은지쌈밥 완성!
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 핸디쿡 원글보기
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