살림 9단의 만물상 기찬 밥도둑 열전!
만물상 대파불고기
대파는 뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 하나 없이
활용도가 높아 음식에서 빼놓을 수 없는 향신
채소 중 하나인것 같아요. 올해 폭염 가뭄
등으로 평년보다 채소 작황이 부진한
탓에 김장철을 앞두고 김장김치
재료 가격이 오르면서 주부
들의 고민이 깊어지고
있습니다.
향신 채소들이 그렇듯이 파 특유의 매운 맛인 알리신은
혈액흐름을 원활히 해 주고 몸을 따뜻하게 해 주는 기능
덕분에 일교차가 심해 감기기운을 달고 사는 우리집
가장에게 더없이 필요한 제철 먹거리가 되었습니다.
면역력 강화와 체내 콜레스테롤 조절에 효과적인
대파를 이용해 손쉽게 해 볼만한
음식이 뭐가 좋을까...
살림 9단의 만물상 기찬 밥도둑 열전!
10월 제철 밥상 편으로 꾸며졌는데 집에서
간단히 만들 수 있는 이보은 요리연구가의
대파불고기를 따라 해보았습니다.
재료
소고기(불고기용)600g,대파3대,마른 홍고추1개,
불린표고버섯1줌,대파채 듬뿍.
* 양념장 재료: 진간장10스푼,국간장2스푼,매실청3스푼,
다진마늘2스푼,생강즙1/2스푼,참기름1스푼,후춧가루 약간.
만들기
1. 대파 3대를 먹기좋은 크기로 썬 후 마른 팬에 굽는다.
* 대파를 구우면 달큰한 맛이 나서 고기의
연육작용을 해 따로 재우지 않아도 된다.
2. 구운 대파에 물 3컵, 표고버섯 1줌, 마른 홍고추
1개를 넣고 뚜껑을 덮어 10분 동안 끓인다.
3. 양념장 재료를 넣어 잘 섞어서 준비한다.
4. 핏물을 제거한 소고기는 먹기좋은 크기로 썰어 결대로 찢어준다.
5. 2의 끓고 있는 대파 육수에 양념장을 붓고 한소끔 끓으면
고기를 넣어준다.( 고기는 흔들어 가며 넣어야 뭉치지 않고 맛있다.)
6. 고기가 익으면 미리 준비한 대파채를 듬뿍 넣고 살짝 볶아준다.
* 파채를 만들어 얼음물이나 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
완성입니다
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